材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺(15ml)，生抽1/2湯勺(7ml)，鎮江香醋1/2湯勺(7ml)，蛋清一個，冰糖一塊，鹽3g，澱粉2茶勺(10g)

做法：

1.將豬肋排剁成3厘米長的塊狀

2.加入鹽和黃酒拌勻，腌制半小時后加入蛋清

3.加入2茶勺澱粉，抓勻備用

4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨

5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排

6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝干備用

7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水(15ml)，放入小塊冰糖，差不多大小的就行

8.小火慢慢加熱

9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化

10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色

11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上

12.放入生抽，翻炒幾下

13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最後撒上白芝麻，裝盤即可