做法/步驟

• 1
  

  將牛肉清洗乾淨，切成片，杭椒和紅辣椒去蒂用清水沖洗乾淨；
• 2
  

  杭椒和紅辣椒切段，生薑切絲；
• 3
  

  杭椒和紅辣椒放清水裡，中間換兩次水，洗去多餘的籽，撈出瀝干水分 ；
• 4
  

  切片的牛肉里加入黃酒、醬油、白糖和適量的玉米澱粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌至10分鐘；
• 5
  

  炒鍋加熱，倒入適量的油並燒熱，放入切段的杭椒、紅辣椒和少許鹽，將水分並炒干后，呈現虎皮並盛出；
• 6
  

  腌好牛肉中加入香油攪拌均勻，另起油鍋並燒熱，加入牛肉片，並用旺火翻炒至變色；
• 7
  

  倒入炒好杭椒、紅辣椒、薑絲並翻炒，快要熟時，加入料酒、鹽和少許的雞精，翻炒均勻即可。