做法/步驟

• 1
  大蒜去皮，剁成蓉，辣椒洗凈，切成小段；
• 2
  茄子用清水沖洗乾淨，切成滾刀塊；
• 3
  熱鍋中倒適量的入油，燒熱后，倒入茄條和生薑片煸炒，炒至好后，盛入砂鍋中；
• 4
  另起油鍋燒熱后，放入鹹魚干煎至，直到變焦黃，盛入砂鍋中；
• 5
  鍋中留有少許的底油，倒入肉末、蒜蓉、辣椒段，炒出香味；
• 6
  炒出香味后，加入料酒、醬油、鹽、糖、少許雞精和蚝油翻炒，調成均勻的醬汁；
• 7
  最後將調好的醬汁倒入砂鍋中，蓋上蓋子，小用火燜15分鐘即可。