剁椒以紅鮮辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是可出壇即食，也可當作佐料做菜。

食材：肋排350克、剁椒和老乾媽適量、油、鹽、生抽、老薑、香蔥

做法：

1.新鮮的肋排洗乾淨后剁成約3厘米的小段；

2.鍋中放適量清水，放入排骨焯去血水；

3.焯好后撈出來用流水沖乾淨浮沫；

4.姜去皮切成絲；

5.炒鍋內放少許油燒至五成熱，放入剁椒、老乾媽和薑絲爆香；

6.放入焯好的排骨，翻炒均勻；

7.放少許鹽和生抽調味；

8.盛入盤中，上蒸鍋大火蒸半個小時，冒氣后蒸十分鐘就好了。