做法/步驟

• 1
  

  把豬蹄斬成塊，用鹽、料酒、生薑、蔥泡一下；
• 2
  

  泡好的豬蹄要用水洗凈；
• 3
  

  土豆洗凈去皮，切面大滾刀塊，生薑切片，蔥切段；　　
• 4
  

  鍋里油燒熱，把豬蹄在鍋里炸一下；
• 5
  

  把炸好的豬蹄撈出，把油淋一下；
• 6
  

  在鍋里的油加熱，把姜、蒜、蔥爆香，之後加入少許辣椒粉和豆瓣醬；　　　　　　
• 7
  

  倒入豬蹄，加點醬油、鹽、料酒、要翻均勻后，加一點紅曲粉；　
• 8
  

  加入溫水，用中火燒開后，再用小火燜40分鐘；
• 9
  

  最後加入切好的土豆塊，煮上20分鐘后，開鍋了再放上美人椒，就可裝盤。