做法/步驟

• 1
  

  鮮蝦剝殼，去掉蝦線，放少許鹽揉搓蝦仁；
• 2
  

  將蝦仁洗乾淨瀝干，然後用保鮮膜卷好，放入冰箱冷藏兩個小時左右；
• 3
  

  把五花肉去皮后切丁，放置一邊備用；
• 4
  

  從冰箱中取出蝦仁，用刀拍扁，再用刀背剁成蝦蓉；
• 5
  往蝦蓉中加入五花肉丁，再打入一個雞蛋清；
• 6
  

  加入少許的鹽和生粉，攪拌均勻；
• 7
  

  新鮮的香菇去蒂，用生抽腌制一會；
• 8
  

  往香菇上抹一層生粉，再將攪拌好的蝦蓉填進香菇里；
• 9
  

  均勻的擺在盤中大火蒸8分鐘左右即可；