干煸辣子雞是一道色香味俱全的菜,喜歡辣味的話可以做來吃,如果配上一碗米飯那絕對是一道難得的美味。
食材:
肉雞半隻、杭椒、小米椒、花椒、丁香、干紅辣椒、蒜、蔥、姜、料酒、老抽、糖、植物油
做法:
雞清洗乾淨剁塊;
辣椒剪段,蔥姜蒜切片;
鍋熱放入適量植物油燒熱;
鍋中倒入干辣椒、花椒和丁香爆香;
鍋中加入蔥姜和一半的蒜爆香;
鍋中加入雞塊翻炒,肉發緊發白時倒料酒繼續翻炒;
雞肉腥味出來後,加老抽翻炒;
鍋中加入適量鹽和糖,加鍋蓋中火燜5分鐘;
加入剩餘的大蒜繼續翻炒;
加入杭椒和小米椒稍微翻炒兩下出鍋;
小知識
杭椒,果羊角形,長13厘米左右,橫徑約1.4厘米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。
小貼士
新鮮辣椒可以換成容易找到的其它品種的辣椒或者自己喜歡的辣椒。