蕎麥中有些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外它還具有降低血糖的功效；更能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
食材：
蕎麥麵、西蘭花、胡蘿蔔、瑤柱、雞蛋、濃湯寶、青瓜、鹽、花生油、麻油
做法：
鍋中加水煮沸,把蔬菜洗凈切小塊或切片放進去焯熟；
加鹽跟花生油,煮熟后再把蕎麥麵煮熟撈起；
用小鍋子把雞蛋放進去煮十分鐘；
重新換水,瑤柱洗凈後放進去,水開后把濃湯寶放進去融化；
濃湯寶融化后把蔬菜跟蕎麥麵放進去，水煮開兩次撈起；
擺好后再把湯盛進碗里；
雞蛋煮熟后、剝皮、切成半；
然後擺到面上面撒些麻油；
清湯蕎麥麵就做好了；
