做法/步驟

• 1
  

  五花肉放入滾水鍋里煮兩分鐘，再用冷水清洗表面；
• 2
  

  在肉上抹上腌料五香粉、白酒和鹽放入冰箱冷藏6小時；
• 3
  

  用筷子在豬皮上戳洞，深度約1公分；
• 4
  冷藏好后再放入蒸鍋里蒸熟，水煮開后蒸半個小時；
• 5
  

  蒸熟后取出稍微放涼，擦乾豬肉表面的水分，再次拿筷子戳豬皮，越密越好，深度約1公分；
• 6
  

  鍋燒熱后倒油，不冒煙時把豬肉放進去，豬皮上抹少許鹽入鍋煎，豬皮部位朝下慢煎大概5分鐘；
• 7
  

  豬皮要慢煎，時間比較長，出鍋前用中火逼出油；
• 8
  

  煎好后切成片，蘸醬汁或是白糖均可。