食材:
牛肉、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、白糖、油
做法:
1.切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,腌15分鐘;
2.加一小勺生油拌勻;
3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。
這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
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