五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主，如梅菜扣肉、南乳扣肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
食材：豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量做法：
木須肉，實際上應為木樨肉，或木犀肉。樨，意為桂花，這道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。由於方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，「木須肉」便誕生了。木樨肉是典型的北方菜，它做為一個傳統菜肴，特點是口味鮮美、口感豐富，營養均衡，是家庭餐桌上應經常出現的。
主料：牛肉800g輔料：油、鹽、生抽、老抽、料酒、大蔥、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司紅燒牛肉的做法：1．買回的牛肉在清水裡浸泡2個小時左右，泡出血水
有朋友想問是不是甜的很呢？又是糖桂花又是酒釀的，這個鴨子多少是有點甜味的，但是不會覺得很甜，吃在嘴裡慢慢品味，是能感受出有那麼一絲絲的甜意，一般都是能接受的呢。
原料：桂 魚 200克； 料 酒 2克；松 子 10克； 胡椒粉 少許；番茄醬 10克； 植物油 500克；濕澱粉 40克 (實耗50克)； 食 鹽 適量； 食
做法：1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;3、放入鴨塊,繼續編炒;4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;5、
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
將桂魚1條（約750克）宰殺治凈，改一字花刀，擦乾水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天。將腌好的桂魚拿出沖水，瀝干（約耗1小時），鍋內放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
原料：去皮鴨脖3根、蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克、白芷1片、豆蔻2個、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大
桂花魚適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前後忌喝茶。
