原料:韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉做法:1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻;2.將麵粉用溫水和成
牛肉飯這道菜要用到日本的照燒汁來燒制的。考慮到很多朋友可能買不到這種調味,所以用最簡單的中式調味料來配照燒汁.洋蔥可選白洋蔥(肉比較厚)紫色洋蔥(肉薄,氣味更濃)。
台灣夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃,作法其實不難,店家先去除皮蛋外殼,對切成兩半,再沾粉下鍋油炸,但油炸過程需精準掌握,時間不能太久、火侯不能過大,以免炸得太乾,失去原有的Q彈口感,起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉,最後撒上大把青蔥與蒜末。