醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店裡熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。 牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。板栗燉牛尾真的特好吃，牛尾中的肉比較嫩，很適合孩子的咀嚼，營養價值也很高。
河粉是廣州傳統美食，去過廣東的你肯定都吃過，切得薄薄的肥牛片、豆芽還有一些越式香菜配料，簡單卻也足味。剛剛燙熟的牛肉口感正好。河粉本身，和我們平常吃的湯河粉沒有什麼不同，不過倒也挺有嚼勁。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
做法：將牛排骨切塊，人沸水中汆去血水，紅棗洗凈備用，粉絲泡發，備用鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中，大火燒開，再轉文火煲約1小時。將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
