彰化肉圓是台灣彰化縣的特色小吃，外皮融合著肉的鮮甜、筍角的清爽及香菇特有的風味，補氣養血，彰化肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡不同而已。彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉，內陷選用上等食材經過配製炊蒸成的半成品。
材料：豬肉(4分肥6分瘦）320克，馬蹄3顆，香蔥少許調味料：細鹽1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白鬍椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻
蛋黃獅子頭，肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末拌勻。取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋，然後收口滾圓。油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。炸好的獅子頭瀝一下油。重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小左右，最後再大火收汁即可。
食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜做法：1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、 加入切好的蓮
