蛋黃獅子頭 - 肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末拌勻。取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋，然後收口滾圓。油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。炸好的獅子頭瀝一下油。重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小左右，最後再大火收汁即可。

材料：
豬肉，七分瘦三分肥，剁剁剁，剁到自己喜歡的粗細程度。
荸薺，紅蘿蔔，剁剁剁，剁碎。
鹹蛋黃，鮮湯，娃娃菜。

做法：
1.先把豬肉餡放盆里，加一個雞蛋（一斤肉一個蛋）、適量料酒、鹽、胡椒粉、水 澱粉，然後就使勁地攪打攪打攪打攪打攪打……攪打上勁。再將胡蘿蔔和荸薺碎都加入，攪拌均勻。
2.準備鹹蛋黃。將鹹蛋黃煮熟。
蛋黃獅子頭
蛋黃獅子頭
3.手抓適量肉餡，摁一個窩，放入一個鹹蛋黃，像包湯圓一樣包起來。
4.放入高油溫的油里炸至表面金黃就好。然後在放到碗中，摻入沒過獅子頭的鮮湯或者高湯，上蒸籠蒸至熟透。
5.碗中鋪墊上氽熟的娃娃菜，將獅子頭切開，擺放好，將剛才的鮮湯倒入即可。