粥與我們人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫。粥作為一種傳統食品，在我們心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

在解放初期，珠江上生活著很多依靠打漁為生的水上居民，那時候的珠江面上，大大小小的漁船小艇，穿梭不息，十分熱鬧！有些漁民就開始在小艇上做生意，他們用很多雜七雜八的食材跟一碗熬制到綿綢的白粥搭配在一起，售賣給在水上生活的人們。

由於剛煮好的白粥非常熱乎，而長期居住在水面的船艇的人們則經常會感到寒冷，尤其是在冬天，有這一碗熱乎的白粥下肚，立刻感到十分溫暖，而且搭配了很多配料，吃起來不僅味道層出不窮，而且特別鮮美。那時候水上居民的收入不高，屬於低收入人群，而一碗艇仔粥的價錢也是十分便宜，因此這艇仔粥成了水上居民可以消費得起的且為數不多的小食。在當時，艇仔粥自然就成為了大家追捧的美食。後來，陸地上的居民也受艇仔粥的吸引，開始在陸地上也售賣。

烹飪步驟：

1.生薑切絲，香菜切段，蔥切成末，油條切丁備用。

2.大米提前浸泡半小時。浸泡后的大米可以迅速的成熟。 鱈魚洗凈，去皮去刺；乾貝提前浸泡好，洗凈撕成絲狀。

3.豬肚和裡脊肉洗凈切絲備用。

4.鍋中加入清水煮開，倒入薑絲、豬肚絲、泡好的大米，煮開后中小火燉煮20分鐘。

5.繼續加入乾貝絲、煮至熟透后，加入肉絲、魚肉拌勻，幾分鐘滾熟就可以啦。太久的話魚肉會散掉，而且豬肉也會老掉哦～

6.加入蔥、芝麻油，寶寶的就可先盛出來了，大人的繼續加入胡椒粉、鹽、香菜，盛出後放上炸花生和油條丁即可。

烹飪小貼士：

有的人可能會覺得這麼做所需要的食材太多了，準備很複雜，但是其實除了最基礎的魚類+瘦肉+油條以外都是可以根據情況更改的，因為最初的艇仔粥每天用料也不盡相同，跟著漁夫每天捕魚打到什麼就放什麼料，美味異常。後來陸上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下來。

大米提前浸泡，可以幫助迅速成熟。油條需要很脆才能有口感，如果買的油條放太久軟掉了，需要給油條復炸哦。訣竅是油溫燒到表面冒煙的時候，放油條下去5秒鐘撈上來就可以啦，而花生粒恰恰相反，油溫太高花生粒會糊掉發黑，花生粒需要小火慢慢炸。

好吃又養胃，相信很多小夥伴以後都能給自己心愛的另一半做上一碗有內涵的艇仔粥了，畢竟夜晚的酒沒有清晨的粥暖心。

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