芋頭扣肉具有色美味香,肥而不膩,營養豐富、層次分明,軟糯酥嫩等特點。芋頭扣肉吃一次讓你回味無窮,配上米飯,絕對吃到撐。
食材:
五花肉500g,芋頭、生抽、老抽、薑汁、八角,橙皮、料酒,糖,排骨醬
做法:
五花肉整塊清洗乾淨;
五花肉放入鍋中略煮一下至變色;
煮好的五花肉清洗乾淨;
五花肉放入鍋中加水煮熟,煮肉湯留著;
煮熟的五花肉用牙籤插很多小洞;
芋頭洗凈去皮,對半切開,繼續切成厚片約0.6厘米厚度;
鍋中放油燒熱;
鍋中放入芋頭炸至金黃色撈出;
鍋中放入五花肉炸至金黃色撈出;
炸好的五花肉放冷開水裡泡30分鐘,撈出切片;
切好的肉片放進盆內,拌入生抽、老抽、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖和排骨醬;
將肉片和芋頭片交替排滿在碗中,並倒入肉湯;
將碗蒸約60分鐘至爛;
撒上香菜或者蔥花即可;
小貼士
用牙籤插五花肉的肉皮;