做法/步驟

• 1
  

  把豆腐用清水沖洗一下，切成塊，再對角切開；
• 2
  

  鍋里的油燒熱，切好的豆腐放入鍋中煎，煎到兩面成金黃色后，把火調到中小火，等到豆腐一面定型后，再翻面煎；
• 3
  

  煎好的豆腐撈出后，瀝干油；
• 4
  

  麥芹洗凈，莖部和葉子切段，蒜去皮切沫，辣椒切段；
• 5
  

  鍋中油燒熱后，蔥末和切段小紅椒炒香；
• 6
  

  把煎好豆腐倒入鍋中，加入糖、鹽、醬油、蚝油、料酒、水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，用中火燜煮。稍微用勺子背推動一下；
• 7
  

  等湯汁收到一半的時候，加入麥芹段；
• 8
  

  在鐵板內刷一層薄油，放入切好芹菜葉子，待30秒后，芹菜葉子就析出水分變軟，再熄火；
• 9
  

  把鍋中的食材倒入鐵板內，加熱后就可以品嘗了。