參數
- 120分鐘
食材/調料
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鴨子1隻
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靈芝50g
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生薑3片
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蜜棗3個
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陳皮1/4個
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鹽適量
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醬油少量
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鷄粉少量
食譜/步驟
度夏的肉食精品當數鴨肉,其一為營養豐富,據現代營養學測定,每100克鴨肉含蛋白質16。5克、脂肪7。5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等
多種礦物質元素;其二能防疾療病,如古葯書《日用本草》謂之「能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養胃生津」。可謂能補充過度消耗的營養,又可除去暑濕
的不良影響。配以養心安神的靈芝為湯,特別對暴雨濕悶天的養生調理十分有效,況且湯味清潤,可口。
烹制:
靈芝浸泡4小時以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內臟、尾部;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用