蚵仔煎起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。

食材：海蠣、雞蛋、地瓜粉、大蒜葉、茼蒿葉、油

做法：

1.雞蛋加鹽打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜葉茼蒿葉拌均勻。

2.平底鍋放油，將洗凈的海蠣放入煎至七分熟。

3.混合食材攤成圓餅。

4.等地瓜粉完全呈透明狀，海蠣熟后，在外圈淋入打散的雞蛋。

5.最後翻動兩面都煎熟，淋上混合醬汁即可。