做法/步驟

• 1
  

  把鴨肉用處理乾淨,鍋中的水燒開，加入料酒微煮后瀝干；（放入料酒是去除腥味）
• 2
  

  生薑去皮,切片，大蒜去皮,切成粒，蔥洗凈切成段；
• 3
  

  把鴨肉放入空鍋內炒干后，盛入盤內；
• 4
  

  鍋里的油燒熱，加入白糖,用小火炒糖色，等油冒出小泡泡就行了；
• 5
  

  再把鴨肉放入鍋內不停翻炒；
• 6
  

  待鍋中的鴨肉裹上糖色后,加入適量的鹽、醬油、桂皮、生薑、蔥和料酒，翻炒2分鐘；
• 7
  

  隨後加入啤酒與少量的開水燜，燜到1小時左右；
• 8
  

  等到湯都燜得差不多了，放點雞精就可以出鍋了。