製作乳豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的，太老的豆腐做出來沒有水份，影響口感和味道；味美、清香、可口、醇厚。乳豆腐富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。
食材：
新鮮豆腐、十三香、鹽、花椒面、雞精、辣椒面
做法：
找一個可以放下豆腐的密封的容器；
在裡面放些報紙鋪上保鮮膜，把豆腐放在上面；
在豆腐上面放一層保鮮膜，在放上報紙；
蓋好蓋子放置4.5天左右；
霉好的腐乳，混合好調料，讓豆腐塊在調料粉里打滾；
裹滿豆腐就好；
把豆腐塊再放進容器中加涼白開和白酒，密封瓶口；
繼續放置一禮拜就可以了；
拿出來就可以直接吃了；
