參數
- 60分鐘
原料:麵粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母
做法:
1. 粉條用溫水泡軟后切碎並倒入醬油腌漬1小時;擇洗乾淨的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 麵粉用酵母餳發。
3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。
4. 把餳好的麵糰揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片,包入調好的餡料,收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了,面水快乾的時候再轉圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。