在韓國的許多傳統家庭中，每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同，韓國泡菜種類很多，它是以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水后，配入辣椒、大蔥、大蒜、生薑等作料腌制而成的小菜。 

食材：

大白菜1500g、蘋果1個、梨1個、辣椒面150g、姜、鹽、蒜（適量）、糯米粉50g .

做法：

1. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時；
   

2. 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁；

3. 姜、蒜切成末小鍋內倒入糯米粉；

4. 倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀；
   

5. 糯米糊放涼后，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻；

6. 腌好的白菜，擠去水分；

7. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻；

8. 將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可；

小貼士：

• 抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激； 
  

• 裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味；