雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

食材：

雞、泡椒小米椒、蔥、姜、蒜瓣、干辣椒、香葉、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、香菜

做法：
1. 蔥切蔥段蔥花，姜切片，蒜瓣剝好    
2. 香菜切碎    
3. 雞塊洗凈瀝水    
4. 鍋中放適量油，爆香蔥白段，蒜瓣、薑片    
5. 放干辣椒、花椒、香葉一起拌炒爆香    
6. 下雞塊    
7. 拌炒雞塊，多炒一會兒，炒到雞塊表面微起焦    
8. 放泡椒    
9. 適量泡椒汁    
10. 少許生抽，一點點就好，不然影響顏色哈    
11. 料酒適量    
12. 一點點白糖提味    
13. 大火煮開    
14. 蓋上鍋蓋小火燉到入味    
15. 少許鹽最後調味    
16. 略煮即可    
17. 撒蔥花，撒香菜