生爆鹽煎肉是一道名菜。干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似，但是所謂的生爆就是不經過煮熟直接炒。

食材：

五花肉、青紅辣椒、姜蒜末、豆瓣醬、豆豉、鹽、白糖、雞精

做法：

1.五花肉片去皮切7-8cm左右長，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點備用。

2.鐵鍋下少許油，燒熱后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半 透明，肉片微微內凹，四邊捲起，撒入少許鹽，翻炒幾下。

3.加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續翻炒，肉片快斷生的時候加入大蒜，白糖，雞精調味，翻炒片刻起鍋即可。