做法/步驟

• 1
  

  將瘦肉用刀剁成沫，大蒜和洋蔥去皮切碎，小蔥擇洗乾淨切碎；
• 2
  

  把鹹鴨蛋的蛋黃從蛋清中分離出來，放入蒸鍋中，蒸上7分鐘左右，再再趁熱將蛋黃搗碎；
• 3
  

  取一個乾淨的碗，打入雞蛋，加入鹽、芝麻油、白鬍椒粉、玉米澱粉、水和提前搗碎的鴨蛋黃，攪拌均勻；
• 4
  

  豆腐放入蒸盤中，倒入調好的雞蛋混合物，放入蒸鍋中，低溫蒸上10分鐘，直到鍋中的蛋液鍋受熱凝固；
• 5
  

  炒鍋中加入適量油燒熱，放入洋蔥片，炸至金黃色后撈出，擱置在吸油紙上；
• 6
  

  炒鍋中留少許油，放入切好蒜沫翻炒片刻，加入肉沫，炒到肉熟透后，倒入適量蚝油和醬油，撒上少許砂糖和胡椒粉，炒勻；
• 7
  

  最後把炒好的肉沫放在蒸豆腐上，撒上少許蔥花和油炸過的洋蔥即可。