菜飯是上海市地道的小吃。由大米，4棵油菜，雞腿2個，鹽2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎適量，白糖少許做成的食物。上海青一定要漓干水分；這樣炒出來的菜葉碎丁才會幹爽碧綠。

食材：
食用油，白鬍椒粉，蔥花，鹽

做法：
1.砂鍋四周及底部先塗抹食用油；
2.上海青洗凈，完全漓干；取大部分菜葉切成碎丁，整棵菜梗對切兩半；
3.鍋中放少許油燒熱，下菜梗及部分整片菜葉，稍炒后盛出，鋪在砂鍋底部；
4.醬肉切細丁，和生米一起放入砂鍋中，加水適量（水量比平常煮飯略少一些，因菜梗會出水）；
5.煮開后，改小火燜20分鐘左右；開蓋稍稍攪拌菜梗和飯粒，加蓋續燜5分鐘；
6.另外在鍋里放少許油，下蔥花爆香，下松仁略炒；下菜葉碎丁快速翻炒，一變深綠即刻離火盛出；
7.砂鍋開蓋，取出軟爛的菜梗菜葉；
8.將蔥花松仁菜葉碎丁一起倒入砂鍋內，加鹽，白鬍椒粉調味，攪拌均勻，即可出鍋裝盆