台灣小吃鹽酥雞是台灣也是常見的小吃，主要是由雞肉做成的，台灣小吃鹽酥雞氣味香濃、口感酥脆，因此成為了老少皆宜的街頭明星小吃之一！

★材料

    雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾），鹽，白糖，紅薯澱粉，蔥薑絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油

★做法

  1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。

  2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

  3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。