新加坡的美食叻沙是不得不提的。叻沙又名喇沙,叻沙是最具盛名的一種,素材的內斂遇上馬來料理的奔放,調和出世間稀有的愛戀熱情。只要有配好的各種作料,買到叻沙醬料,做起來就簡單多了。味道好得沒話說。自己也可以試著做了。
食材:
基尾蝦、油豆腐、魚糕、雞蛋、綠豆腐、烏冬面、叻沙醬料
A椰子果粉調味包:椰子果粉 食鹽 白砂糖 奶粉 食用香精
B叻沙風味醬:植物油 辣椒糊 干蝦仁 水 紅蔥頭 高良姜 蝦醬 食鹽 香茅 白鬍椒 辣椒粉
C辣椒調味料:辣椒糊 植物油 白砂糖 洋蔥 蝦醬 蒜 紅蔥頭 食鹽
做法:
首先把蝦剝去蝦殼,留幾個裝飾用;
用蝦殼熬蝦湯,煸炒至蝦殼變硬變脆
鍋內加水燒開后小火燜25分鐘,撈出蝦殼,留下湯;
油豆腐洗凈切成三角形,魚糕在鍋里煮軟,澇出后稍涼會切片;
煮幾個雞蛋,去殼后切兩半;
綠豆芽去皮多洗幾遍,在沸水中焯一下;
撈出來放入碗裡面;
所有的蝦放鍋中加薑片煮會撈出來;
鍋中加水燒開,放入麵條開始煮至熟;
放在綠豆芽上;
鍋中加大量水,加入椰子果粉調味包;
攪拌后再加叻沙風味醬;
繼續拌勻後用大火煮開,和油豆腐一起煮,保持著沸騰;
3分鐘后加進去魚糕和蝦;
煮兩分鐘后就可以撈出了;
把湯澆在綠豆芽和麵條上,再放上魚糕、油豆腐、蝦、雞蛋;
按個人口味放辣椒調味料