蝦為高蛋白、低脂肪的食物，所以食用蝦可不必擔心脂肪攝入過多。綠茶中含嘌呤類生物鹼，以咖啡因為主，縮合鞣質茶多酚等物質，對人體存在良 好的調節作用。其中茶多酚可預防和治療多種疾病，如高脂血症、糖尿病、缺血性心臟病、癌症等。

食材：
大蝦仁500克、蛋清1隻、白鬍椒少量、植物油適量、綠茶1小撮、鹽適量、澱粉適量

作法：
1.蝦仁的解凍：先用流水沖洗蝦仁，除去表面的冰渣，然後擺放在濾籃上面，依靠室溫解凍（解凍的過程中需要給它們翻個面）：
2.蝦仁解凍好之後用廚房紙小心地把蝦的表面拍干：
3.處理好的蝦仁放到一個大碗裡面，放入適量胡椒粉調味，然後用小調羹放入一些蛋清；
4.把少量綠茶放在小的平底鍋上稍稍加熱一下放到研缽內，然後再在研缽內放一些鹽，研成細末；
5.把綠茶末和鹽撒在蝦碗裡面，混合均勻后再放入適量的澱粉，再次混合均勻；
6.把鍋子預熱120秒后，放入20－30克植物油；
7.然後就把蝦仁直接放進鍋里，快速翻炒，蝦的表面很快就會變成半透明，然後就會變成白色；
8.等蝦的表面變成白色而且局部有些金黃之後就關掉爐火，裝盤后就可以享用了。