三不粘即桂花蛋,是漢族傳統名點之一。它不僅色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。色澤金黃,蛋嫩沙甜,美味可口,富有營養,尤宜於老人、幼童食用。
食材:
雞蛋黃150g、白糖100g、化豬油150g、綠豆粉50g、香油少許、清水200g
做法:
先把雞蛋黃放入一碗中,加入白糖;
然後用清水把綠豆粉泡濕成粉汁;
把粉汁倒入雞蛋黃碗內,攪拌均勻;
熱鍋,放入100g豬油;
待燒至四成熱時,把調好的蛋黃澱粉漿倒入;
邊炒邊用手勺不停地攪拌;
以防止粘鍋,不停地往鍋里淋豬油;
不停地炒十分鐘,待蛋黃澱粉漿由稀變稠,豬油融進蛋黃時;
淋入香油,出鍋拖入盤中即可。