燒肉是最家常的菜,應該沒有哪家人家不會做,所以用來貼秋膘最合適不過了。我選了山藥來搭配紅燒肉,山藥有補氣養血,補虛抗衰,強壯養顏,滋陰補陽等功效,特別適合秋冬進補食用。
材料:
山藥 青椒 鹽 老抽 姜 胡椒粉 五花肉 料酒 生抽 冰糖 干紅辣椒
作法:
1.山藥去皮洗凈切滾刀塊;
2.五花肉洗凈切塊備用;
3.青椒切丁;
4.熱鍋上油,油熱後下五花肉煸炒至表面略顯金黃;
5.加薑末,紅椒段炒香,烹少許料酒翻勻;
6.倒入山藥翻炒;
7.加入沒過全部材料的清水,調入鹽,生抽,老抽和碾碎的冰糖末翻勻,大火燒開轉中小火煮約30分鐘左右;
8.加青椒略炒,撒胡椒粉,大火收汁即可。
小貼士
1.山藥去皮切塊后如果不是馬上就用,最好泡在加了白醋的清水中,以防氧化變色。
2.做法7里冰糖碾碎成沫再用更容易炒化炒均勻。