做法/步驟

• 1
  排骨中加入適量的水和澱粉浸泡30分鐘，去除血水， 撈出來用清水沖洗乾淨， 控干水分 ，大蒜去皮拍碎，薑片切沫；
• 2
  炒鍋注入適量的油燒熱，倒入拍碎蒜沫和姜沫炒香，炒香后，放入洗凈的排骨， 翻炒2分鐘，盛入盤中；
• 3
  鍋中留有少許的底油，用小火稍微燒熱， 放入糖桂花熬至，直到鍋中冒起小泡泡；
• 4
  倒入盛入盤中的排骨 ，加入醬油翻炒上色，倒入適量水要沒過排骨，用大火燒開，調入適量的料酒；
• 5
  將炒鍋中食材，倒入砂鍋中，燉上2小時；
• 6
  最後，再將砂鍋中食材倒入炒鍋中，調入適量的鹽和醬油，用大火收汁。