東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為「美容食品」，外賓讚頌它可列入世界名菜。
醬肘子是一道魯菜中的常見的漢族傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
肘子種類：前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘， 也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
春餅是用燙麵烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為「和(讀「或」音)菜」，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為「盒子菜」的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。
