高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
做法： 1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲； 2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻； 3、油燒到八成熱，下薑絲煸香； 4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸
豬腰外形美觀，味道醇厚滑潤，肥而不膩，能強身健體，夏天出汗多，要補補。它處理起來比較麻煩，一定要認真處理乾淨哦。
擔仔麵是台南地區的小吃，全名稱為度小月擔仔麵，歷史優久。鮮美甘甜的甜蝦湯頭，香醇不膩、長時間熬煮的肉燥非常地受歡迎。
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