做法/步驟

• 1
  

  蔥姜蒜洗凈，切片。香菜洗凈切寸段
• 2
  

  海白蝦去除蝦須，蝦線，用清水洗凈。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用
• 3
  

  鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥姜蒜和豆瓣醬，大火爆香
• 4
  

  同時加入干辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開
• 5
  

  燒開后，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘
• 6
  

  盛出后撒些香菜段