魷魚又叫句公、柔魚是軟體動物。身體細長，呈長錐形，有十幾隻觸腕，兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，用觸腕纏住食物便將其吞食。喜群聚，魷魚在唐代雖然是美味，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人少吃。魷魚容易引起濕疹、蕁麻疹等疾病。
食材：
鮮魷魚、蒜、魚露、芝麻香油、干澱粉、白鬍椒粉、油、紅朝天椒
做法：
用清水把魷魚洗凈后剖開去膜；
從裡面剞花，刀紋要均勻，深淺要一致；
用斜三角形的刀切成小塊受熱后就有美麗的花紋；
大蒜去皮后清凈切成碎，紅朝天椒清洗后切圈；
鍋中倒油加熱，放入蒜碎，成金黃色后撈出；
炸好的蒜碎、紅椒圈、魚露、芝麻香油、白鬍椒粉、干澱粉放碗中；
加水后調成碗芡待用；
把鍋中的油燒熱，放入魷魚滑炒，七成熟時撈起瀝干油；
鍋中留下底油后燒七成熱把魷魚再倒入，邊炒邊加碗芡；
翻炒數次至均勻后即可出鍋；
