做法/步驟

• 1
  

  將南瓜花的花蕊用剪刀剪去，用淡鹽水浸泡南瓜花5分鐘，沖洗撈起瀝干；
• 2
  

  鮮肉剁成小塊，再剁成肉糜；
• 3
  

  肉糜中加5克生粉、生抽、鹽、麻油，再逐步加清水，拌勻至肉餡有粘性；
• 4
  

  將肉餡取一小塊塞入南瓜花中，再嵌入一顆青豆；
• 5
  

  水沸騰后將釀好的南瓜花上蒸架，蒸15分鐘；
• 6
  

  將剩餘澱粉與清水5:1的比例調成漿，用鍋高湯煮沸，加少許鹽，再調入澱粉漿滑散成芡汁；
• 7
  

  最後把芡汁淋在蒸好的南瓜花上即可；