泰汁甜辣魚是以魚、泰式甜辣醬為主要食材的一道菜品。主要特色為口感甜中帶辣。

食材：
魚、泰式甜辣醬、姜、蒜、苦瓜盤飾、鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、澱粉。

方法：
1.魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘；
2.姜切細絲，蒜切片；
3.魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡；
4.炸好的魚撈出來；
5.油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下；
6.兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來；
7.魚撈出來擺在盤中.
8.鍋里的汁大火熬，並嘗嘗味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了；

特色
微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開胃。 口感甜中帶辣，魚的外面還帶著酥皮的硬度。