做法/步驟

• 1
  生薑和蔥白洗凈后切碎，蔥葉切成段，青紅椒洗凈后切片；
• 2
  魚處理乾淨后切成塊用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制十分鐘；
• 3
  在碗里放入生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁；
• 4
  大蒜去皮後用刀背拍碎；
• 5
  鍋內倒油加熱后把魚塊放進去，魚皮朝下煎；
• 6
  煎至兩面微黃起鍋；
• 7
  在鍋內的底油里煸香姜、蔥碎、蒜瓣；
• 8
  把煎好的魚段放進去，調味放入調好的汁；
• 9
  加點溫水進去蓋上蓋子燜煮；
• 10
  汁收後放入青紅椒段、蔥葉翻炒；
• 11
  蓋上鍋蓋，把青紅椒燜熟即可；