雞柳沒有雞肉的乾柴口感，炸好的雞柳肉絲分明，嫩而多汁，富有彈性，雞柳以香辣為主，稍微帶點甜，愛吃肉肉的消費者快快行動吧。

主料：雞柳（1000g）、雞柳腌料(64g)
調味料：老抽0.2g、蚝油0.3g、黃酒1g、色拉油7.5g、水200g
腌肉比例  腌料：水：原料肉=6.4g：20g：100g

做法：

1. 用刀背把雞胸拍松切成條狀；

2. 在碗里放所有調味料、腌料和水拌勻；

3. 拌好后倒入雞肉中，混合均勻；

4. 雞肉放在冰箱里靜腌最好二十四小時，過幾個小時翻動一次；

5. 腌制好的雞柳置油鍋中油炸至金黃色；

6. 溫度180度約兩分鐘后撈出控油汁；

7. 在盤底鋪層生菜把雞柳放上去即可；

8. 炸的時間根據肉塊的大小掌握；