茭白筍博得「美人腿」之美譽是因為除去外殼之後潔白無皙，加上筆挺的筍莖，茭白筍的營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維素，可供人體組織再造所需的養分，促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
鹹鴨蛋好處挺多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。 鴨蛋具有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等等的功能，做法簡單，而且效果很好。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛
做法：鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到血水退去，肉色發白。用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。浸泡之後的鴨子用清水洗凈。根據自己的口味輕重倒入適
老鴨可以滋陰降火，熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，党參、黃芪有補氣的效果。因此，薑母鴨氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道葯膳滋而不膩，溫而不燥。老薑除腥熱身的葯膳效果不錯。
