剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒可出壇即食，也可當作佐料做菜。 

小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

在炎炎夏天，吃一頓剁椒宴，出一身熱汗，在絲絲涼風下那才是一個痛快。今日推薦幾款剁椒菜，快來學一學吧。