做法/步驟

• 1
  先將所有食材準備並洗乾淨；
• 2
  再明蝦后剪去蝦須及頭部的尖角；
• 3
  將蝦尾略微彎曲，用刀從背部切進，將整個蝦尾切開，尾巴不能斷；
• 4
  放2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合；
• 5
  逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉；
• 6
  鍋中放適量油燒至六七成熱后倒入明蝦炸至結殼1分鐘后撈出；
• 7
  將鍋中的油繼續燒至滾熱，再次放入明蝦繼續炸至香脆1分鐘后撈出備用；
• 8
  再乾淨的鍋中放入一碗冷水，接著放入5湯匙泰式甜辣醬；
• 9
  1湯匙白醋，大火保持沸騰，用剩餘的混合粉放入適量水調勻，
• 10
  將少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁，再將炸過的蝦倒入翻勻即可；