做法/步驟

• 1
  平魚去膛、去腮后清洗乾淨；
• 2
  在魚身上划幾刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌製片刻；
• 3
  蔥、姜一部分切片，一部分切成絲；
• 4
  紅椒洗凈后切成絲；
• 5
  蔥、薑片放進魚身和膛里腌制十分鐘；
• 6
  蒸鍋里倒水燒開，把魚放入用大火蒸八分鐘關火；
• 7
  關火后不要急著開鍋虛蒸五分鐘；
• 8
  炒鍋放油燒熱把花椒放進去爆香后撈出；
• 9
  取出魚倒掉湯汁，把塞進去的薑片和蔥絲去掉；
• 10
  在魚身上再抹層蔥、薑絲、紅椒；
• 11
  澆上蒸魚豉油；
• 12
  燒好的熱油潑在魚上即可；